"CEDAR" CHEESE PASTE PRODUCTION COMPOSITION

FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the dairy products industry and may be used for cheese products manufacture. The composition includes whole milk, cedar nut flour, rice flour, soya bean flour at a ratio of 4:1:1, dry lyophilised starter culture of LAT PB T species, sugar and wate...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	GAVRILOVA NATAL'JA BORISOVNA, GREBEN' ANASTASIJA VLADIMIROVNA, MOLIBOGA ELENA ALEKSANDROVNA, CHERNOPOL'SKAJA NATAL'JA LEONIDOVNA
Format:	Patent
Sprache:	eng ; rus
Schlagworte:	DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the dairy products industry and may be used for cheese products manufacture. The composition includes whole milk, cedar nut flour, rice flour, soya bean flour at a ratio of 4:1:1, dry lyophilised starter culture of LAT PB T species, sugar and water.EFFECT: invention allows enhancing the paste biological and nutritive value and organoleptic indices and imparting prebiotic properties to the product.3 tbl Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве сырных продуктов. Композиция включает цельное молоко, муку кедрового ореха, муку рисовую, муку соевую, в соотношении 4:1:1, сухую лиофилизированную заквасочную культуру вид LAT PB T, сахар, воду. Изобретение позволяет повысить пищевую, биологическую ценность, органолептические показатели пасты, придать продукту пребиотические свойства. 3 табл.