METHOD FOR PRODUCTION OF CONCENTRATED MILK-CONTAINING PRODUCT WITH SUGAR

FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Dry milk raw material represented by a mixture of dry defatted milk and dry malt taken at a ratio of 5:1 - 10:1 is reconditioned. One adds sugar, introduces fat, emulsifies, filtrates, homogenises and pasteurises the produced mixture. Then the product is cooled; an inoculum is introduced; the ready product is crystallised and additionally cooled.EFFECT: invention allows to manufacture a product with improved preventive properties, increase the product nutritive value due to enrichment with malt vitamins and mineral substances.6 tbl, 2 ex Изобретение относится к молочной промышленности. Восстанавливают сухое молочное сырье, в качестве которого используют смесь сухого обезжиренного молока и сухого солода, взятых в соотношении от 5:1 до 10:1. Вносят сахар, вводят жир, эмульгируют, фильтруют, гомогенизируют и пастеризуют полученную смесь. Охлаждают, вносят затравку, кристаллизуют и доохлаждают готовый продукт. Изобретение позволяет получить продукт с улучшенными профилактическими свойствами, повысить его питательную ценность за счет обогащения витаминами и минеральными веществами солода. 6 табл., 2 пр.