METHOD FOR PRODUCTION OF ETHYL ALCOHOL FROM GRAIN RAW MATERIAL

FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is represented by a method for production of ethyl alcohol; the method involves the germ fraction separation from the endosperm fraction, the endosperm fraction milling, mixing with water, introduction of thermostable amylolytic enzyme preparations of diluent action in an amount of 0.15-0.2 units. AS/g of reference starch and enzyme preparations of proteolytic action in an amount of 0.15-0.2 units PS/g of reference starch in the raw materials, three-stage water-and-heat fermentative treatment, cooling to 56-58°C, saccharifying the mixture to obtain saccharified wort, cooling, fermentation and brew distillation to produce ethyl alcohol; the grain raw material is represented by maize; before the stage of the germ fraction separation from the endosperm fraction one performs maize biotechnical treatment by way of maize moistening with a solution of enzyme preparations of cytolytic action and conditioning at 50-55°C during 2.5-3 hours.EFFECT: invention allows to increase the yield of alcohol with high quality indices.3 tbl, 3 ex Изобретение относится к спиртовой промышленности. Изобретение представляет собой способ получения этилового спирта, включающий отделение фракции зародыша от фракции эндосперма, измельчение фракции эндосперма, смешивание ее с водой, внесение амилолитических термостабильных ферментных препаратов разжижающего действия в количестве 0,15-0,2 ед. АС/г условного крахмала и ферментных препаратов протеолитического действия в количестве 0,15-0,2 ед. ПС/г условного крахмала сырья, трехступенчатую водно-тепловую ферментативную обработку, охлаждение до 56-58°С, осахаривание с получением осахаренного сусла, охлаждение, сбраживание и перегонку бражки с получением этилового спирта, при этом в качестве зернового сырья используют кукурузу, а перед стадией отделения фракции зародыша от фракции эндосперма проводят биотехнологическую обработку кукурузы путем ее увлажнения раствором ферментных препаратов цитолитического действия и отволаживания при 50-55°С в течение 2,5-3 часов. Изобретение позволяет увеличить выход спирта при его высоких качественных характеристиках. 3 табл., 3 пр.