BIOLOGICALLY ACTIVE FOOD ADDITIVE POSSESSING ANTI-INFLAMMATORY PROPERTIES AGAINST GASTROINTESTINAL TRACT DISEASES

FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry and may be used for production of a high-quality biologically active additive applied in dietetic alimentation and for creation of food products of functional and specialised purpose. The biologically active food supplement having anti-inflammatory properties against gastrointestinal tract diseases represents a powder. The powder is produced of girasol tubers by way of their sorting, washing, rinsing with a water solution of carbon dioxide produced by way of carbon dioxide bubbling into water under a pressure equal to 0.1 MPa, girasol tubers dispersion into finely dispersed mass with particle size equal to 50-60 mcm. The produced mass is dried at a temperature of 60-70°C until the moisture content is 6-8%, dried material is cooled to 20-25°C and cooled dried material is milled into particles sized 30-35 mcm.EFFECT: invention allows to produce, in accordance with the proposed modes, a biologically active food additive with high activity of anti-inflammatory properties against gastrointestinal tract diseases.2 ex Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения высококачественной биологически активной добавки (БАД), применяемой в диетическом питании и для создания пищевых продуктов функционального и специализированного назначения. БАД к пище, обладающая противовоспалительными свойствами при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, представляет собой порошок. Порошок получают из клубней топинамбура путем их сортировки, мойки, ополаскивания водным раствором диоксида углерода, полученного барботированием диоксида углерода в воду при давлении 0,1 МПа, диспергирования клубней топинамбура до тонкодисперсной массы с размером частиц 50-60 мкм. Далее проводят сушку полученной массы при температуре 60-70°C до влажности 6-8%, охлаждение высушенного материала до температуры 20-25°C и измельчение охлажденного высушенного материала до размера частиц 30-35 мкм. Изобретение позволяет получить по заявляемым режимам БАД к пище, обладающую высокой активностью противовоспалительных свойств при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. 2 пр.