METHOD FOR PRODUCTION OF ALGINATE-CONTAINING PRODUCT OF BROWN ALGAE AND PROBIOTIC PRODUCT BASED THEREON

FIELD: food industry. ^ SUBSTANCE: invention relates to brown sea algae processing technology. The method envisages algae preparation and treatment with an acidic solution at pH 2.5-3.5 with the mixture heated to 55-70C during 1.0-1.5 h. Then, simultaneous with homogenisation at the mincer rotation rate no less than 50 rpm, one performs treatment with an alkaline solution. Then the product is packed. The produced product is used in a prebiotic product containing standardised milk, a bifidobacteria starter, lactic acid bacteria and the above alginate-containing product at a certain ratio of the components. ^ EFFECT: invention allows to produce a product with sorption properties having stimulatory effect onto the gut microflora. ^ 7 cl, 2 tbl, 8 ex Изобретение относится к переработке морских бурых водорослей. Способ предусматривает подготовку водорослей и обработку их кислым раствором при рН 2,5-3,5, при нагреве смеси до 55-70°С в течение 1,0-1,5 часа. Затем одновременно с гомогенизацией при скорости вращения волчка не менее 50 об/мин производят обработку щелочным раствором, после чего продукт фасуют. Полученный продукт используют в пробиотическом продукте, содержащем нормализованное молоко, закваску бифидобактерий, молочнокислые бактерии и вышеуказанный альгинатсодержащий продукт, при определенном соотношении компонентов. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий сорбционными свойствами и оказывающий стимулирующее действие на микрофлору кишечника. 2 н. и 5 з.п. ф-лы, 2 табл., 8 пр.