METHOD FOR PRODUCTION OF PRESERVED SUGARED MILK-CONTAINING PRODUCT ENRICHED WITH VITAMINS

FIELD: food industry. ^ SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. The method envisages reconditioning of a dry dairy raw material, introduction of sugar and fat, emulsification, filtration, homogenisation, introduction of a mixture of the following syrups: rosehip, sea-buckthorn, hawthorn and chokeberry syrups taken at a ratio of 1:1:1:1 - 2:1:1:1 in an amount of 2.5-5% of the product weight; additionally the method envisages pasteurisation and cooling of the produced mixture, introduction of inoculum, crystallisation and additional cooling of the ready product. ^ EFFECT: invention allows to produce a product with enhanced preventive properties as well as enhance its nutritive value due to enrichment with vitamins. ^ 2 tbl, 3 ex Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает восстановление сухого молочного сырья, внесение сахара, введение жира, эмульгирование, фильтрование, гомогенизацию, внесение смеси сиропов: шиповника, облепихи, боярышника и черноплодной рябины, взятых в соотношении от 1:1:1:1 до 2:1:1:1 в количестве 2,5-5% к массе продукта, пастеризацию полученной смеси, охлаждение, внесение затравки, кристаллизацию и доохлаждение готового продукта. Изобретение позволяет получить продукт с повышенными профилактическими свойствами, а также повысить его питательную ценность за счет обогащения витаминами. 2 табл., 3 пр.