METHOD FOR PRODUCTION OF CEDAR MILK, MULTIFUNCTIONAL PREVENTIVE FOOD PRODUCT

FIELD: food industry. ^ SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to production of cedar milk, a multifunctional preventive food product. The method envisages milling unpeeled cedar nuts and unpeeled walnuts in water, emulsification, extraction with water at a ratio of raw materi...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	KUSHCHIN ALEKSANDR ALEKSEEVICH, KUSHCHIN DENIS ALEKSANDROVICH
Format:	Patent
Sprache:	eng ; rus
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	FIELD: food industry. ^ SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to production of cedar milk, a multifunctional preventive food product. The method envisages milling unpeeled cedar nuts and unpeeled walnuts in water, emulsification, extraction with water at a ratio of raw material to water being 1: (3 -10). Then one performs heterogeneous structure stabilisation by bactericidal treatment under pressure in high-temperature mode. Then one performs repeated milling and homogenisation by mechanical cavitational treatment. ^ EFFECT: invention allows to produce a multifunctional preventive food product in the form of a stable heterogeneous magma (emulsion, suspension) enriched with biologically active substances, with improved taste properties and extended storage life. ^ 2 ex Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к получению кедрового молочка, многофункционального профилактического продукта питания. Способ предусматривает измельчение неочищенного кедрового ореха и неочищенного грецкого ореха в воде, эмульгирование, экстрагирование водой при соотношении сырье:вода 1:(3-10). Затем проводят стабилизацию гетерогенной структуры бактерицидной обработкой под давлением в высокотемпературном режиме. Далее осуществляют вторичное измельчение и гомогенизацию механическим кавитационным воздействием. Изобретение позволяет получить многофункциональный профилактический продукт питания в виде устойчивой гетерогенной взвеси - эмульсия-суспензии, обогащенной биологически активными веществами, с улучшенными вкусовыми качествами и длительным сроком хранения. 2 пр.