FUNCTIONAL FOOD PRODUCT WITH ERGOGENIC PROPERTIES

FIELD: food industry. ^ SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to functional purpose food products necessary for alimentation of sportsmen who specialise in strength and speed-and-strength sport as well as persons occupied with heavy manual labour. The functional food product with ergogenic properties containing vegetable phospholipids, flavouring additives, ascorbic acid, citric acid additionally contains peeled red rice powder. The powder is produced by way of crushing peeled red rice, then it is minced in fine helix-rotating film of 0.1-1.0 mm at pulsing pressure gradient of 10-30 MPa and temperature of 25-30C. The components are used at the following weight ratio %: vegetable phospholipids - 25.0-30.0, flavouring additives - 0.1-1.0, ascorbic acid - 1.0-5.0, citric acid - 0.5-1.0, peeled red rice powder - balance. ^ EFFECT: invention allows to produce a functional food product with high ergogenic properties. ^ 1 tbl, 2 ex Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищевым продуктам функционального назначения, необходимым для питания спортсменов, специализирующихся в силовых и скоростно-силовых видах спорта, а также для питания лиц, занятых тяжелым физическим трудом. Пищевой функциональный продукт, содержащий растительные фосфолипиды, вкусоароматические добавки, аскорбиновую кислоту и лимонную кислоту, обладающий эргогеническими свойствами, дополнительно содержит порошок из шелушенного краснозерного риса. При этом порошок готовят путем дробления шелушенного краснозерного риса и последующего измельчения в тонкой, вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1-1,0 мм при пульсирующем градиенте давления 10-30 МПа и температуре 25-30°С. Причем компоненты используют при следующем соотношении, мас.%: растительные фосфолипиды - 25,0-30,0, вкусоароматические добавки - 0,1-1,0, аскорбиновая кислота - 1,0-5,0, лимонная кислота - 0,5-1,0, порошок из шелушенного краснозерного риса - остальное. Изобретение позволяет получить пищевой функциональный продукт с высокими эргогеническими свойствами. 1 табл., 2 пр.