ENRICHED JUICE WITH ANTIOXIDANT EFFECT

FIELD: food industry. ^ SUBSTANCE: invention can be used to prepare natural unclarified juices from fruits and berries by direct expression, enriched with hydroalcoholic infusion of medical plants. Components of the enriched juice have the next ratio of mass. %: direct expression friut and berry juice 86-96, hydroalcoholic infusion of dry common nettle leaves 0.060-0.100, hydroalcoholic infusion of dry couch grass roots 0.045-0.075, hydroalcoholic infusion of dry pericarpium and walnut leaves 0.15-0.025, sugar - the rest. ^ EFFECT: invention allows increasing juice antioxidant activity and preventive properties, ensuring bactericidal properties of the product. ^ 1 dwg, 1 tbl, 15 ex Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления натуральных неосветленных соков, полученных из плодов и ягод прямого отжима, обогащенных водно-спиртовыми настоями лекарственных растений. Компоненты, содержащиеся в обогащенном соке, находятся при следующем соотношении, мас.%: плодово-ягодный сок прямого отжима 86-96, водно-спиртовый настой из сухих листьев крапивы двудомной 0,060-0,100, водно-спиртовый настой из сухих корневищ пырея ползучего 0,045-0,075, водно-спиртовый настой из сухих околоплодника и листьев грецкого ореха 0,015-0,025, сахар - остальное. Изобретение позволяет повысить антиоксидантную активность и профилактические свойства сока, обеспечить продукт бактерицидными свойствами. 1 з.п. ф-лы, 1 табл.