METHOD FOR PRODUCTION OF PROTEIN-VITAMIN PRODUCT

FIELD: food industry. ^ SUBSTANCE: invention relates to food industry. One prepares soya milk. One performs thermal acid coagulation of protein with acid coagulant represented by 5% water solutions of amber and ascorbic acids at a ratio of 1:1. One separates the protein clot from whey and moulds it...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	DOTSENKO SERGEJ MIKHAJLOVICH, KARPOV ALEKSEJ ANATOL'EVICH, SAVEL'EV SERGEJ VALER'EVICH, SKRIPKO OL'GA VALER'EVNA, KORZHOV IGOR' VASIL'EVICH
Format:	Patent
Sprache:	eng ; rus
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	FIELD: food industry. ^ SUBSTANCE: invention relates to food industry. One prepares soya milk. One performs thermal acid coagulation of protein with acid coagulant represented by 5% water solutions of amber and ascorbic acids at a ratio of 1:1. One separates the protein clot from whey and moulds it and conditions it till its moisture content is 10-80% to generate granules, paste or puree. ^ EFFECT: invention allows to produce a product containing a complex of physiologically valuable ingredients. ^ 1 ex Изобретение относится к пищевой промышленности. Приготавливают соевое молоко. Осуществляют термокислотную коагуляцию белка посредством кислотного коагулянта в виде смеси водных 5%-ных растворов янтарной и аскорбиновой кислот в соотношении 1:1. Отделяют белковый сгусток от сыворотки, формуют и доводят его до влажности 10-80% с получением гранул, пасты или пюре. Изобретение позволяет получать продукт, содержащий комплекс физиологически ценных ингредиентов.