RAPE SEEDS DRYING METHOD

FIELD: food industry. ^ SUBSTANCE: invention relates to food industry. According to the proposed method drying is performed in oscillating modes as per asymmetrical scheme of oscillation by way of alternating intervals of heating in a fluidised layer and cooling with air with humidity content 0.006Ç0.007 kg/kg in a dense filtering layer. The ratio of heating and cooling intervals is 2:1. After each interval of the product heating one adds Endox antioxidant. The air temperature and rate in the first interval of heating are correspondingly equal to 350Ç352 K and 6.5Ç7.0 m/s, in every subsequent interval of heating the air temperature rises by 4...5 K while its rate falls in 0.15Ç0.2 m/s. The air temperature and rate in cooling intervals are constant and maintained at a level of 288Ç290 K and 1.8Ç2.0 m/s respectively. Drying is performed till rape seeds moisture content is 8.0Ç8.3%. ^ EFFECT: method allows to increase effectiveness of the product stabilisation process, increase total microbiological population, intensify and reduce energy consumption during the original product treatment process and increase rape seeds storage life. ^ 1 tbl, 1 ex Изобретение относится к пищевой промышленности. Согласно предложенному способу сушку осуществляют в осциллирующих режимах по несимметричной схеме осцилляции чередованием интервалов нагрева в псевдоожиженном слое и охлаждения воздухом с влагосодержанием 0,006...0,007 кг/кг в плотном фильтрующем слое. Соотношение интервалов нагрева и интервалов охлаждения составляет 2:1. После каждого интервала нагрева продукта вводят антиоксидант Эндокс. Температура и скорость воздуха в первом интервале нагрева соответственно составляют 350...352К и 6,5...7,0 м/с, в каждом последующем интервале нагрева температура воздуха повышается на 4...5 К, а его скорость снижается на 0,15...0,2 м/с. Температура и скорость воздуха на интервалах охлаждения постоянны и поддерживают значения 288...290 К и 1,8...2,0 м/с соответственно. Сушку осуществляют до достижения конечной влажности семян рапса 8,0...8,3%. Предлагаемый способ позволяет повысить эффективность процесса стабилизации продукта, снизить общую микробиологическую обсемененность, интенсифицировать и снизить энергетические затраты процесса обработки исходного продукта и увеличить срок хранения семян рапса. 1 табл.