SNACK CHIPS CONTAINING BUCKWHEAT HUSKS

FIELD: food industry. ^ SUBSTANCE: invention relates to food industry. Proposed are snack chips made of dough containing milled buckwheat husks the average particle size whereof corresponds to that allowing at least 20%(weight) of particles to penetrate through a US standard 60 mesh sieve. Additionally proposed is dough and a method for snack chips preparation. The method envisages milled buckwheat husks production and mixture with the dough ingredients. Dough is rolled out till its thickness is 0.015 - 0.25 inch and cut into pieces. The above dough pieces are subjected to thermal treatment till residual moisture content in the finished product is 1-3%(weight). ^ EFFECT: group of inventions allowing to manufacture a product rich in nutrients. ^ 23 cl, 1 dwg, 2 tbl Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Предложенные закусочные чипсы, изготовленные из теста, содержат измельченную шелуху гречихи, средний размер частиц которой соответствует размеру, при котором менее 20% по весу частиц проходит через сито 60 меш стандарта США. Также предложено тесто для закусочных чипсов и способ изготовления закусочных чипсов. Способ включает получение измельченной шелухи гречихи и ее смешивание с ингредиентами теста, раскатывание теста до толщины от 0,015 дюймов до 0,25 дюйма и резку теста на отдельные куски. Подвергают упомянутые куски теста тепловой обработке до достижения содержания влаги в готовом продукте от 1 до 3% по весу. Группа изобретений позволяет получить продукт, богатый питательными веществами. 4 н. и 19 з.п. ф-лы, 1 ил., 2 табл.