METHOD FOR PRODUCTION OF FLAVOURED BEVERAGE OF DANDELION ROOTS AND APPLES (VERSIONS)

FIELD: food industry. ^ SUBSTANCE: methods provide for preparation of recipe components, extraction of the aromatic vegetal raw material as per the method version by liquid nitrogen with corresponding miscella separation, dandelion roots and apples cutting, drying in microwave field at preset process parametres, dandelion roots frying, apples additional drying by convective method, mixing of dandelion roots and apples, impregnation of obtained mixture by separated miscella is performed with simultaneous pressure boost, depressurisation till atmosphere pressure with simultaneous freezing of mixture and its cryomilling in medium of evolved nitrogen. ^ EFFECT: group of inventions allows to produce new flavoured coffee drink according to nonwaste technology. ^ 28 cl Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование ароматического растительного сырья, предусмотренного вариантами способа, жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, резку корня одуванчика и яблок и их сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарку корня одуванчика, досушку яблок конвективным методом, смешивание корня одуванчика и яблок, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. Группа изобретений позволяет получить новый ароматизированный кофейный напиток по безотходной технологии. 28 н.п. ф-лы.