METHOD FOR PRODUCTION OF CHILDREN PRESERVES BASED ON DEEP-SEA FISHES MEAT

FIELD: food industry. ^ SUBSTANCE: invention refers to fish processing industry. The method envisages deep-sea fish dressing to produce fillet, the produced fillet washing and live steam treatment during 15 min with its further homogenisation and salting. The water extract produced during fillet liv...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	KHOTIMCHENKO SERGEJ ANATOL'EVICH, BAJGARIN EVGENIJ KAJRATOVICH, KEKINA ELENA GENNAD'EVNA, BARANOV VLADIMIR IVANOVICH, GOLUBKINA NADEZHDA ALEKSANDROVNA
Format:	Patent
Sprache:	eng ; rus
Schlagworte:	CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT,VEGETABLES, EDIBLE SEEDS THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	FIELD: food industry. ^ SUBSTANCE: invention refers to fish processing industry. The method envisages deep-sea fish dressing to produce fillet, the produced fillet washing and live steam treatment during 15 min with its further homogenisation and salting. The water extract produced during fillet live steam treatment is used for rice or potato boiling. Then the produced ingredients are homogenised, packed into jars and preserved. ^ EFFECT: invention allows to render consistency of the preserves more dense and ensure maximum preservation of nutrients and microelements. ^ 3 tbl, 1 ex Изобретение относится к рыбообрабатывающей промышленности. Способ предусматривает разделку глубоководных рыб на филе, мойку и обработку полученного филе острым паром в течение 15 минут с дальнейшей его гомогенизацией и посолом. Водный экстракт, полученный при обработке филе острым паром, используют для отваривания риса или картофеля, после чего полученные ингредиенты гомогенизируют, укладывают в банки и консервируют. Изобретение позволяет уплотнить консистенцию консервов и максимально сохранить питательные вещества и микроэлементы. 3 табл.