METHOD FOR PRODUCTION OF BEVERAGE OF OYSTER PLANT AND APPLES

FIELD: food industry. ^ SUBSTANCE: invention relates to the manufacturing technique of coffee substitutes. Method of production includes preparation of the recipe components, cutting of oyster plant and apples, drying them in microwave field at preset process parametres till residual humidity about 20%. Then oyster plant is roasted and apples are additionally dried by convective method; oyster plant and apples are mixed and the obtained mixture is cryomilled in liquid nitrogen. ^ EFFECT: method provides for production of new coffee drink according to a nonwaste technology. Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку овсяного корня и яблок и их сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при заданных параметрах процесса. Далее проводят обжарку овсяного корня, досушку яблок конвективным методом, смешивание овсяного корня и яблок и криоизмельчение полученной смеси в жидком азоте. Способ позволяет получить новый кофейный напиток по безотходной технологии.