SCORZONERA-AND-PEAR BEVERAGE PRODUCTION METHOD

FIELD: food industry. ^ SUBSTANCE: invention relates to the manufacturing technique of coffee substitutes. The method of production envisages preparation of the recipe components, cutting scorzonera and pears and their drying in microwave field at preset process parametres. One performs frying scorz...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	MESHKOV ALEKSANDR ANDREEVICH, KVASENKOV OLEG IVANOVICH
Format:	Patent
Sprache:	eng ; rus
Schlagworte:	COFFEE FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF TEA THEIR SUBSTITUTES THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	FIELD: food industry. ^ SUBSTANCE: invention relates to the manufacturing technique of coffee substitutes. The method of production envisages preparation of the recipe components, cutting scorzonera and pears and their drying in microwave field at preset process parametres. One performs frying scorzonera, additional drying of pears by convective method. Scorzonera and pears are mixed. Cryomilling the produced mixture is performed in liquid nitrogen. ^ EFFECT: method provides for production of new coffee drink according to a nonwaste technology. Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку скорцонера и груш и их сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса. Осуществляют обжарку скорцонера, досушку груш конвективным методом. Смешивают скорцонер и груши. Проводят криоизмельчение полученной смеси в жидком азоте. Способ позволяет получить новый кофейный напиток по безотходной технологии.