METHOD FOR PRODUCTION OF PROTEIN-LIPID PRODUCTS

FIELD: food industry. ^ SUBSTANCE: method includes preparation of protein component on the basis of fish and soya raw materials with further mixing with lipid component and packing into sealed containers. As protein component, fish and vegetable composition is used, produced on the basis of fish paste and milk and vegetable clot produced by means of thermal-acid coagulation of soya protein base by kefir product of 2.5-6.0% fat at the temperature of 60C and exposure of 10 minutes. Lipid component is butter or sesame oil. Duration of protein-lipid components mixing is 8-10 minutes. ^ EFFECT: invention makes it possible to produce food product balanced in its chemical composition and calorie content with minimum content of cholesterol. ^ 3 cl, 1 dwg, 1 tbl, 1 ex Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает подготовку белкового компонента на основе рыбного и соевого сырья с последующим смешиванием с липидным компонентом и фасовку в герметичную тару. В качестве белкового компонента используют рыборастительную композицию, полученную на основе рыбной пасты и молочно-растительного сгустка, приготовленного путем термокислотной коагуляции соевой белковой основы кефирным продуктом 2,5-6,0% жирности при температуре 60°С и экспозиции 10 минут. В качестве липидного компонента используют сливочное или кунжутное масло. Продолжительность смешивания белково-липидных компонентов 8-10 минут. Изобретение позволяет получить сбалансированный по химическому составу и калорийности пищевой продукт с минимальным содержанием холестерина. 2 з.п. ф-лы, 1 ил., 1 табл.