METHOD OF MONATIN PRODUCTION

FIELD: chemistry. ^ SUBSTANCE: present invention refers to method of producing optically active monatin of identical configurations in positions 2 and 4 to be applied as sweetener. Isomerisation procedure implies that monatin of different configurations in positions 2 and 4 is isomerised in 2-nd position with aldehyde added in mixed solvent of water and organic solvent with pH 4 to 11. It is accompanied with simultaneous crystallisation of monatine with identical configurations in 2-position and 4-position. ^ EFFECT: development of effective method of producing optically active monatin isomers. ^ 12 cl, 13 ex Настоящее изобретение относится к способу получения оптически активного монатина с одинаковыми конфигурациями в положении 2 и 4, который может быть применен в качестве подсластителя. Способ изомеризации состоит в том, что монатин, имеющий разные конфигурации в положении 2 и 4, подвергают изомеризации во 2-м положении монатина в присутствии альдегида в смешанном растворителе из воды и органического растворителя при рН от 4 до 11 с одновременной кристаллизацией монатина, конфигурации в 2-положении и 4-положении которого идентичны друг другу. Технический результат - разработка эффективного способа получения оптически активных изомеров монатина. 7 н. и 5 з.п. ф-лы.