PROCESS FOR PRODUCING VEGETABLE OR FRUIT PULP OR PUREE PACKAGING

Postupak za proizvodnju pakovanja za pulpu ili pire od povrća ili voća ima sledećefaze:a) priprema (dobijanje) komada voća ili povrća;b) prerada navedenih komada voća ili povrća tako da se dobije homogeni poluprerađeni proizvod u obliku pirea;c) održavanje navedenog pirea u stanju mešanja na temperaturi u opsegu od sobne temperature do 60°C u vremenu od 5 minuta do 40 minuta, pri čemu je pH vrednost u opsegu od 2,6 do 2,9;d) punjenje pirea u savitljivu kesu obrazovanu od materijala u listovima sa tri sloja plastične folije za prehrambene proizvode i jednog sloja od aluminijumske folije koji je smešten u sendvič između navedenih slojeva plastične folije;e) pravljenje vakuuma unutar navedene savitljive kese, tako da pritisak vakuuma ne bude manji od 0,2 bara;f) zatvaranje (zavarivanje) navedene kese kada je napravljen vakuum prema gore navedenoj fazi e);g) podvrgavanje navedene kese termičkoj obradi koja se sastoji od niza uzastopnih faza (operacija), gde prva faza ima dužinu trajanja između 15 i 25 minuta da bi se pakovanje brzo zagrejalo do temperature od 105°C; druga faza ima dužinu trajanja između 5 i 15 minuta da bi se pakovanje održavalo na toj temperaturi; treća faza ima dužinu trajanja između 5 i 15 minuta da bi se pakovanje brzo ohladilo na temperaturu od 4 °C.Prijava sadrži još 15 patentnih zahteva. Vegetable or fruit pulp is produced by treating pieces of fruit or vegetable so as to obtain a purée; keeping the purée under agitation conditions at a temperature ranging from room temperature to 60° C. for 5-40 minutes, at a pH from 2.6 to 2.9; filling the purée into a flexible bag formed of a sheet material comprising three layers of food-grade plastic film and one layer of aluminium foil sandwiched between the layers of plastic film, creating a vacuum inside said flexible bag at a vacuum value of not less than 0.2 bar, then immediately sealing the bag and submitting it to heat treatment. The heat treatment step includes a first sub-step of 15-25 minutes duration to rapidly bring the package up to a temperature of 105° C., a second sub-step of 5-15 minutes duration to hold the package at that temperature, and a third sub-step of 5-15 minutes duration to rapidly cool the package down to a temperature of 4° C.