PRODUTO LÁCTEO FERMENTADO DE SUMO DE PALMA DE FIGUEIRA-DAÍNDIA E SEU PROCESSO DE PRODUÇÃO

A PRESENTE INVENÇÃO REFERE-SE A UM PRODUTO ALIMENTAR, MAIS ESPECIFICAMENTE A UM PRODUTO LÁCTEO FERMENTADO QUE INTEGRA NA SUA COMPOSIÇÃO SUMO DE PALMA DE FIGUEIRA-DA-ÍNDIA, TAL COMO O SEU PROCESSO DE PRODUÇÃO E AO SEU USO NO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE UM GELADO DE PRODUTO LÁCTEO FERMENTADO. O OBJETO DA PRESENTE INVENÇÃO COMPREENDE SUMO DE PALMA DE FIGUEIRA DA- ÍNDIA, OBTIDO A PARTIR DE PRENSAGEM DE PALMAS DE FIGUEIRA DA-ÍNDIA ADULTAS, AO QUAL É ADICIONADO SÓLIDOS LÁCTEOS, AGENTES EDULCORANTES, FERMENTOS LÁCTEOS E AROMAS, FORNECENDO AO OBJETO DA PRESENTE INVENÇÃO UM TEOR RICO EM ANTIOXIDANTES E ANTI-INFLAMATÓRIOS. O PROCESSO DE PRODUÇÃO DO PRODUTO LÁCTEO FERMENTADO COMPREENDE AINDA PASSOS DE AQUECIMENTO, HOMOGENEIZAÇÃO, PASTEURIZAÇÃO E DE EMBALAMENTO DO PRODUTO LÁCTEO FERMENTADO. O GELADO DE PRODUTO LÁCTEO FERMENTADO INCLUI OS MESMOS PASSOS, TAL COMO O CONGELAMENTO DO GELADO DE PRODUTO LÁCTEO FERMENTADO.