PRODUTO CÁRNEO CURADO EM PEDAÇOS, EM PARTICULAR FIAMBRE

A INVENÇÃO REFERE-SE A UM PRODUTO CÁRNEO QUE PODE GARANTIR UMA BOA QUALIDADE DE PRODUTO, E APRESENTA PROPRIEDADES BENÉFICAS PARA A SAÚDE QUANDO COMPARADO COM PRODUTOS CÁRNEOS CONVENCIONAIS.MAIS PARTICULARMENTE A INVENÇÃO REFERE-SE A UM PRODUTO CÁRNEO CURADO EM PEDAÇOS COM UM TEOR AUMENTADO DE ÁCIDO...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	NICOLAS BOEGE, JENS URBAR
Format:	Patent
Sprache:	por
Schlagworte:	CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT,VEGETABLES, EDIBLE SEEDS THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	A INVENÇÃO REFERE-SE A UM PRODUTO CÁRNEO QUE PODE GARANTIR UMA BOA QUALIDADE DE PRODUTO, E APRESENTA PROPRIEDADES BENÉFICAS PARA A SAÚDE QUANDO COMPARADO COM PRODUTOS CÁRNEOS CONVENCIONAIS.MAIS PARTICULARMENTE A INVENÇÃO REFERE-SE A UM PRODUTO CÁRNEO CURADO EM PEDAÇOS COM UM TEOR AUMENTADO DE ÁCIDO FÓLICO, DE UM SAL DO ÁCIDO FÓLICO E/OU DE UM DERIVADO DESTAS SUBSTÂNCIAS, QUANDO COMPARADO COM O TEOR NATURAL NESTAS SUBSTÂNCIAS, EM PARTICULAR ENTRE 3 MG/KG E 20 MG/KG DE PRODUTO CÁRNEO. A cured chunky meat product, in particular boiled ham, is provided which contains a higher content of folic acid substances selected from folic acid, salts of folic acid and derivatives of folic acid or folic acid salts, compared to the natural content of these substances in the meat. In particular, the meat product contains folic acid substances in an amount of between 3 mg/kg and 20 mg/kg of the meat product.