Bacterial starter culture for spelt bread, a sourdough containing it, method of producing bread and application of bacterial starter culture or a sourdough for bread production

Przedmiotem zgłoszenia jest bakteryjna kultura starterowa zawierająca kulturę bakterii fermentacji mlekowej w postaci biomasy, charakteryzująca się tym, że w jej skład wchodzą co najmniej dwa szczepy: Lactobacillus plantarum o numerze B/00159 oraz Leuconostoc lactis o numerze B/00160 zdeponowane w P...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	BARDOWSKI, JACEK, LITWINEK, DOROTA, BUKSA, KRZYSZTOF, GAMBUŚ, HALINA, BORECZEK, JAKUB, KOWALCZYK, MAGDALENA, ŻYLIŃSKA-URBAN, JOANNA, GÓRECKI, ROMAN
Format:	Patent
Sprache:	eng ; pol
Schlagworte:	BAKERY PRODUCTS BAKING BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY COMPOSITIONS THEREOF CULTURE MEDIA EDIBLE DOUGHS ENZYMOLOGY HUMAN NECESSITIES METALLURGY MICROBIOLOGY MICROORGANISMS OR ENZYMES MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PRESERVATION THEREOF PROCESSES USING MICROORGANISMS PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS SPIRITS TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BYADDITION OF MATERIALS VINEGAR WINE
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	Przedmiotem zgłoszenia jest bakteryjna kultura starterowa zawierająca kulturę bakterii fermentacji mlekowej w postaci biomasy, charakteryzująca się tym, że w jej skład wchodzą co najmniej dwa szczepy: Lactobacillus plantarum o numerze B/00159 oraz Leuconostoc lactis o numerze B/00160 zdeponowane w Polskiej Kolekcji Mikroorganizmów (PCM) Instytutu Immunologii i Terapii Doświadczalnej PAN. Przedmiotem zgłoszenia jest również zakwas zawierający bakteryjną kulturę starterową, sposób wytwarzania pieczywa i zastosowanie bakteryjnej kultury starterowej lub zakwasu do wytwarzania pieczywa.