Bacterial starter culture for pickling cucumbers

Bakteryjna kultura starterowa do kiszenia ogórków charakteryzuje sie tym, ze w jej sklad wchodza szczepy bakterii fermentacji mlekowej: Lactobacillus plantarum KKP 2031 p, Lactobacillus plantarum KKP 2032p i Lactobacillus plantarum KKP 2033p, przy czym stosunek poszczególnych szczepów w mieszaninie...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	MISIEWICZ ANNA, URBANEK JACEK, CHABLOWSKA BEATA, GORKA JUSTYNA, STECKA KRYSTYNA, PIASECKA-JOZWIAK KATARZYNA, GRZYBOWSKI ROMAN A, ROZMIERSKA JOANNA, ZLOTKOWSKA HANNA
Format:	Patent
Sprache:	eng ; pol
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES CHEMISTRY COMPOSITIONS THEREOF CULTURE MEDIA ENZYMOLOGY FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES METALLURGY MICROBIOLOGY MICROORGANISMS OR ENZYMES MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT,VEGETABLES, EDIBLE SEEDS PROCESSES USING MICROORGANISMS PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS SPIRITS THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES VINEGAR WINE
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	Bakteryjna kultura starterowa do kiszenia ogórków charakteryzuje sie tym, ze w jej sklad wchodza szczepy bakterii fermentacji mlekowej: Lactobacillus plantarum KKP 2031 p, Lactobacillus plantarum KKP 2032p i Lactobacillus plantarum KKP 2033p, przy czym stosunek poszczególnych szczepów w mieszaninie wynosi jak 1:2:2; 2:1:2; 2:2:1. Ponadto kultura moze zawierac olejek tymiankowy i/lub rozmarynowy i w ilosci 0,1-1% wagowych.