Bacterial starter culture for pickling cucumbers inhibiting the growth of yeast Geotrichum candidum

Opisano bakteryjna, kulture starterowa do kiszenia ogórków, która hamuje rozwój drozdzy Geotrichum candidum i charakteryzuje sie tym, ze w jej sklad wchodza szczepy bakterii fermentacji mlekowej: Lactobacillus brevis KKP 2034p, Lactobacillus diolivorans KKP 2035p i Lactobacillus diolivorans KKP 2036...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	CHABLOWSKA BEATA, STECKA KRYSTYNA, PIASECKA-JOZWIAK KATARZYNA, ROZMIERSKA JOANNA
Format:	Patent
Sprache:	eng ; pol
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES CHEMISTRY COMPOSITIONS THEREOF CULTURE MEDIA ENZYMOLOGY FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES METALLURGY MICROBIOLOGY MICROORGANISMS OR ENZYMES MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT,VEGETABLES, EDIBLE SEEDS PROCESSES USING MICROORGANISMS PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS SPIRITS THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES VINEGAR WINE
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	Opisano bakteryjna, kulture starterowa do kiszenia ogórków, która hamuje rozwój drozdzy Geotrichum candidum i charakteryzuje sie tym, ze w jej sklad wchodza szczepy bakterii fermentacji mlekowej: Lactobacillus brevis KKP 2034p, Lactobacillus diolivorans KKP 2035p i Lactobacillus diolivorans KKP 2036p, przy czym stosunek poszczególnych szczepów w mieszaninie wynosi jak od 0,5 do 1,5 : od 0,5 do 1,5 : od 1 do 3.