Method of measuring the intramuscular fat content of meat, in particulary pork or beef

Przedmiotem zgłoszenia jest sposób pomiaru zawartości tłuszczu śródmięśniowego w mięsie, zwłaszcza wieprzowym lub wołowym, prowadzi się tak, że próbkę (1) mięsa oświetla się strumieniem świetlnym (4) o takim samym natężeniu na całej badanej powierzchni próbki (1) i rejestratorem (6) rejestruje się obraz cyfrowy tej próbki (1). Następnie prowadzi się analizę kolejnych pikseli obrazu i na podstawie ich luminancji dzieli się je na dwie grupy, z których grupę pierwsza tworzy się z pikseli obrazu tkanki mięśniowej (2), zaś grupę drugą tworzy się z pikseli obrazu tkanki tłuszczowej (3). W dalszej kolejności sumuje się piksele obrazu w obu grupach i wylicza się stosunek ilości.