Method of producing probiotic fermented soybean drink with the addition of algae

Przedmiotem zgłoszenia jest sposób wytwarzania probiotycznego fermentowanego napoju sojowego z dodatkiem alg, polegający na poddaniu napoju sojowego z dodatkiem alg fermentacji mlekowej zainicjowanej przez zaszczepienie napoju bakteriami fermentacji mlekowej charakteryzujący się tym, że do napoju so...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	KLEWICKA, ELŻBIETA, GORZKIEWICZ, MONIKA, ŚCIESZKA, SYLWIA
Format:	Patent
Sprache:	eng ; pol
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY COMPOSITIONS THEREOF CULTURE MEDIA DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE ENZYMOLOGY FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF METALLURGY MICROBIOLOGY MICROORGANISMS OR ENZYMES MILK OR CHEESE SUBSTITUTES MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PROCESSES USING MICROORGANISMS PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS SPIRITS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES VINEGAR WINE
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	Przedmiotem zgłoszenia jest sposób wytwarzania probiotycznego fermentowanego napoju sojowego z dodatkiem alg, polegający na poddaniu napoju sojowego z dodatkiem alg fermentacji mlekowej zainicjowanej przez zaszczepienie napoju bakteriami fermentacji mlekowej charakteryzujący się tym, że do napoju sojowego dodaje się algi Chlorella vulgaris, w ilości do 1,5% (w/v), po czym otrzymany nastaw zaszczepia się inokulum szczepu Lactobacillus brevis ŁOCK 0944, o gęstości co najmniej 108 komórek/ml, w ilości do 0,5% objętościowy v/v inokulum w stosunku do nastawu napoju, po czym prowadzi się proces fermentacji, a w dalszej kolejności proces dojrzewania.