PRODUCTO DE LECHE FERMENTADA POR EL CULTIVO EN SIMBIOSIS DE CEPAS DE LACTOBACILLUS CASEI CRL 431 ATCC 55544 Y LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS CRL 730 ATCC 55543

BAJO LA FORMA DE LECHE FERMENTADA DE CONSUMO DIRECTO O EN POLVO COMO PRODUCTO DE RECONSTITUCION INSTANTANEA, PROVIENE DEL CULTIVO DE BACTERIAS LACTICAS ESPECIFICAS EN UN SUBSTRATO CONSTITUIDO POR LECHE, SEA ENTERA, DESCREMADA, O DESLACTOSADA POR HIDROLISIS. SE CARACTERIZA PORQUE ESTA FORMADO POR EL...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	CRAVERO, RICARDO ALBERTO
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	BAJO LA FORMA DE LECHE FERMENTADA DE CONSUMO DIRECTO O EN POLVO COMO PRODUCTO DE RECONSTITUCION INSTANTANEA, PROVIENE DEL CULTIVO DE BACTERIAS LACTICAS ESPECIFICAS EN UN SUBSTRATO CONSTITUIDO POR LECHE, SEA ENTERA, DESCREMADA, O DESLACTOSADA POR HIDROLISIS. SE CARACTERIZA PORQUE ESTA FORMADO POR EL CULTIVO EN SIMBIOSIS DE LACTOBACILLUS CASEI CRL 431(ATCC 55544) Y DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS CRL 730(ATCC 55543) PRECULTIVADOS JUNTOS EN UN SUSTRATO DE LECHE QUE INCLUYE LOS METABOLITOS FORMADOS EN DICHO PRECULTIVO, DE ph COMPRENDIDO ENTRE 6 Y 6,7 Y POR CULTIVAR LAS CELULAS INOCULADAS HASTA UNA CONCENTRACION DE CELULAS VIABLES DE AL MENOS DE 10e5 UFC/ml Y RECUPERAR EL PRODUCTO DE LECHE FERMENTADA RESULTANTE