PRODUCTOS ALIMENTICIOS LIGERAMENTE HORNEADOS Y METODOS DE FABRICACION DE LOS MISMOS

SE REFIERE A UN PRODUCTO ALIMENTICIO HORNEADO QUE TIENE UN CONTENIDO EN HUMEDAD TRAS HORNEAR DE AL MENOS EL 4% Y COMPRENDE: UNA SUPERFICIE INFERIOR GENERALMENTE PLANA; UNA PARED LATERAL PERIFERICA. ADEMAS SE REFIERE A UN METODO DE FABRICACION DE DICHO PRODUCTO. DICHO PRODUCTO ES UTIL EN TECNOLOGIA D...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	COUTTENYE, RICHARD AUGUSTO, JANULIS, THEODORE
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	SE REFIERE A UN PRODUCTO ALIMENTICIO HORNEADO QUE TIENE UN CONTENIDO EN HUMEDAD TRAS HORNEAR DE AL MENOS EL 4% Y COMPRENDE: UNA SUPERFICIE INFERIOR GENERALMENTE PLANA; UNA PARED LATERAL PERIFERICA. ADEMAS SE REFIERE A UN METODO DE FABRICACION DE DICHO PRODUCTO. DICHO PRODUCTO ES UTIL EN TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Y PARTICULARMENTE, A PRODUCTOS ALIMENTICIOS LIGERAMENTE HORNEADOS, TALES COMO GALLETAS Y BIZCOCHOS DE CHOCOLATE. A baked foodstuff comprises a generally planar bottom surface, a peripheral sidewall forming a bottom peripheral edge with the planar bottom surface, and a top surface forming a top outer peripheral edge with the side-wall. The top surface and the sidewall are unconstrained during baking and the foodstuff is dough-based and has a post-baked moisture content of at least 4%.