Spiselig blanding som fuktbarriaere og fuktresistent struktur

Oppfinnelsen tilveiebringer en spiselig blanding som basert på den totale vekt av blandingen omfatter, a) 0 til 50 vekt% av en melkebestanddel med et lavt mineralinnhold basert på et askeinnhold på 5,5 vekt% eller mindre, b) 0 til 25 vekt% av en kakaokomponent med et lavt mineralinnhold basert på et askeinnhold på 4,5 vekt% eller mindre, c) 0 til 2 vekt% av et emulgeringsmiddel selektert fra listen bestående av eddiksyreestere av mono- og diglyserider av fettsyrer, melkesyreestere av mono- eller diglyserider av fettsyrer, sitronsyreestere av mono- og diglyserider av fettsyrer, og polyglyserol polyricinoleat, d) en fettkomponent, e) 0 til 60 vekt% av minst én sukkerart og/eller polyol av hvilken den mettede oppløsning har en vannaktivitet på minst 0,84; hvori; i) det totale fettinnhold av blandingen er fra 25 til 60 vekt% og ii) innhold et av komponent b) er minst 2 vekt%, eller innho ldet av komponent c) er minst 0,3 vekt%, hvis innholdet av komponent a) er mindre enn 5 %. Videre tilveiebringes et næringsmiddelprodukt omfattende den ovennevnte blanding. I et slikt næringsmiddelprodukt kan blandingen være til stede i form av en struktur som f.eks. et lag som separerer minst to andre komponenter ved at laget er arrangert mellom og i kontakt med nevnte minst to komponenter. Provided is an edible composition comprising, based on the total weight of the composition, a) 0 to 50 % by weight of a dairy ingredient having a low mineral content in terms of an ash content of 5.5 % by weight or less, b) 0 to 25 % by weight of a cocoa component having a low mineral content in terms of an ash content of 4.5 % by weight or less, c) 0 to 2 % by weight of an emulsifier selected from the list consisting of acetic acid esters of mono and diglycerides of fatty acids, lactic acid esters of mono and diglycerides of fatty acids, citric acid esters of mono and diglycerides of fatty acids, and polyglycerol polyricinoleate, d) a fatty component, e) 0 to 60 % by weight of at least one sugar and/or polyol of which the saturated solution has a water activity of at least 0.84; wherein (i) the total fat content of the composition is from 25 to 60 % by weight and (ii) the content of component b) is at least 2 % by weight or the content of component c) is at least 0.3 % by weight, if the content of component a) is less than 5 %. Furthermore, a food product comprising the aforementioned composition is provided. In such a food product, the composition can be present in the form of a structur