SISTEMA MODULAR PARA EL BENEFICIO HÚMEDO DE CAFÉ SIN CONTAMINACIÓN DE LAS AGUAS

La presente invención divulga una máquina para el lavado del café al que se le ha degradado previamente el mucílago por fermentación natural o con la adición de las enzimas pectinolíticas, en donde el proceso de degradado minimiza el impacto medioambiental del café en conjunto con el proceso de lavado. El proceso descrito en la presente invención comprende: i) despulpado de los granos de café; ii) transporte del café a un sistema de selección con el fin de eliminar los granos de café sin despulpar y la gran mayoría de la pulpa; iii) transporte de los granos de café sin pulpa a un tanque; iv) almacenamiento de los granos de café sin pulpa en tanques que permiten la degradación del mucílago ya sea a través de la fermentación natural o mediante el uso de enzimas pectinolíticas; v) transporte del grano de café desde el tanque de fermentación hacia la lavadora mecánica; vi) eliminación del mucílago degradado, permitiendo que el café lavado esté listo, para iniciar la fase de secado. The instant invention discloses a coffee washing machine wherein the coffee mucilage has previously been degraded by means of natural fermentation or by the addition of pectinolytic enzymes, wherein the degradation process minimizes the coffee's environmental impact together with the washing process. The method disclosed in the instant invention comprises: i) depulping coffee berries; ii) conveying coffee to a screening system in order to remove berries not depulped and the vast majority of the pulp; iii) conveying depulped berries to a tank, iv) storing the depulped berries in tanks allowing for mucilage degradation either through natural fermentation or by use of pectinolytic enzymes; v) conveying coffee from the fermentation tank towards the mechanical washer; vi) removing the degraded mucilage, allowing for washed coffee ready to initiate the drying phase.