MELT-CONTROLLED CHEESE

A method of making melt-controlled cheese and a melt-controlled cheese are described. The method includes mixing a curd produced by adding acid to hot milk and a curd product by rennet coagulation. A cheese with taste and texture similar to natural cheese but with desirable melting properties is produced. Se describe un método para la elaboracion de queso con control para fundir y un queso con control para fundir. El método incluye el mezclado de un requeson producido mediante la adicion de ácido a la leche caliente y una producto del requeson mediante la coagulante del cuajo. Se produce un queso con sabor y textura similares al queso natural pero con propiedades de fundido deseables.