PRODUCTOS DE CARNE

La presente invención se refiere a productos de carne procesados loscuales tienen una apariencia, sabor características de rendimiento decocinado altamente deseables. El producto de carne comprende una fase y decarne y una fase acuosa, la cual comprende por lo menos dos agentes degelización. Un prod...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	AIN TIMOTHY NORTON, CHARLES RUPERT T. BROWN, PAUL JANIS BAUMANIS, JEFFREY UNDERDOWN
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	La presente invención se refiere a productos de carne procesados loscuales tienen una apariencia, sabor características de rendimiento decocinado altamente deseables. El producto de carne comprende una fase y decarne y una fase acuosa, la cual comprende por lo menos dos agentes degelización. Un producto de carne que comprende una fase de carne y unafase acuosa la fase acuosa comprende por lo menos dos agentes para hacergelación cada uno teniendo una temperatura de fundido de la gel de cuandomenos 40°C. A meat product comprising a meat phase and an aqueous phase, said aqueous phase comprising at least two gelling agents which form at least two distinct gelled phases, each gelling agent having a gel-melting temperature of at least 40 DEG C.