CONFECTIONERY PRODUCTS AND THEIR MANUFACTURE

An edible jelly product, being a body formed from a mass of jelly-forming material by a progressive advancement of said mass to a forming station and progressive formation of the body at the forming station, wherein said mass comprises a sugar and a structure-forming agent selected from a hydrocolloid and modified starch, wherein the solids content of the jelly product, when formed into the body, is at least 60 wt%. A method is described of making such an edible jelly product which is transparent and contains air bubbles which are visible by eye; and which may be brought together with other such jelly products to form consolidated bodies such as twists, which can be easily peeled apart by consumers. La presente invención se refiere a un producto de jalea comestible, que es un cuerpo moldeado a partir de una masa de material de modelo de jalea por un avance progresivo de la masa a una estación de moldeo y el moldeo progresivo del cuerpo en la estación de moldeo, en donde la masa comprende un azúcar y un agente de moldeo de estructura seleccionado de un hidrocoloide y almidón modificado, en donde el contenido de sólidos del producto de jalea, cuando se moldea al cuerpo, es de por lo menos 60% en peso. Se describe un método para elaborar tal producto de jalea comestible, el cual es transparente y contiene burbujas de aire que son visibles a simple vista; y el cual puede reunirse con otros productos de jalea semejantes para moldear cuerpos consolidados, tales como trenzas, que pueden desprenderse fácilmente por los consumidores.