METHOD OF MAKING A HEAT STABLE CHOCOLATE CONFECTIONERY PRODUCT

A method of producing a heat resistant chocolate confectionery product is disclosed. The method provides for such products to be made without the addition of water and which can be made with traditional chocolate making ingredients to yield a dough. The dough retains its shape above the melting point of fats in the product, while the product still retains a flavor and mouthfeel comparable with chocolate made by traditional methods. La presente invención se refiere a un método para producir un producto de confitería de chocolate resistente a calor. El método proporciona los productos para ser hechos sin la adición de agua y los cuales pueden ser fabricados con ingredientes para fabricar chocolate tradicional para producir una pasta. La pasta retiene su forma arriba del punto de fusión de grasas en el producto, mientras que el producto todavía tiene un sabor y sensación en la boca comparable con chocolate hecho por métodos tradicionales.