STEEPED COCOA COMPOSITIONS AND FUNCTIONAL COCOA BEVERAGES MADE FROM THEM

The invention provides, in one aspect, a method of producing a cocoa-containing beverage or a nutritionally fortified or energy-sustaining cocoa beverage containing beneficial cocoa polyphenols. Ready-to-drink compositions, concentrates, primary beverage components, and packets for producing the beverages are specifically disclosed and prepared from a cocoa water composition made from steeping a cocoa- containing product in water or an aqueous solution. A number of vitamins, minerals, supplements, and nutriceutical compositions can be added. La presente invención se refiere a un método para producir una bebida de cacao, caracterizado porque comprende: seleccionar una cantidad de cacao, en forma de uno o más de una escama de cacao, extracto de cacao, concentrado de cacao, polvo de cacao, o una composición de grano de cacao, para mezclarse con una cantidad deseada de agua, mezcla el agua y cacao a una temperatura por arriba de 20°C (68°F), ajustar el pH del agua o mezcla con uno o más de ácido cítrico, ácido ascórbico y sulfato ácido de sodio, separar partículas insolubles de la mezcla, y purificar o filtrar la mezcla separada, con lo cual la mezcla es capaz de ser establemente almacenada a temperatura ambiente por al menos un mes.