COMBINED PROCESS OF CHITIN PURIFICATION IN INSECT EXOSKELETONS

The present invention aims to present a procedure for implementing lactic acid fermentations, chemical hydrolysis, and high-frequency sound waves in a little-reported chitinous source, such as Chapulin and Escarabajos. Currently, there is no combined process for the purification of chitin in insect exoskeletons that is friendly to the environment in the sense that it allows the use of fewer acids and reduces the amount of washing water between each purification step. Said process decreases the size, deproteinization, possible inherent depigmentation, and demineralization due to the association between protein-minerals-pigments observed in chitin, reaching percentages of deproteinization (97.82 and 96.12%) and demineralization (96.39 and 96.38%) in grasshopper and beetle substrates respectively. Also, it is an environmentally friendly method in the sense of reducing the amount of washing water between each purification step. Por referencia se sabe que la quitina se encuentra en elevada concentración en insectos, siendo ésta una nueva fuente de explotación. Debido a la similitud en el contenido de quitina en exoesqueletos de crustáceos en comparación con los insectos sobre todo con los considerados plaga (chapulín 5-12%, cucarachas 2-18% y escarabajos de 27-35%) (CYTED, 2012), por tal motivo se decidió proponer un procedimiento sobre la implementación de fermentaciones ácido lácticas, hidrolisis químicos y ondas sonoras de alta frecuencia en una fuente quitinosa poco reportada como el Chapulin y Escarabajos. Sin embargo, actualmente no existe un proceso combinado de purificación de quitina en exoesqueletos de insectos que sea amigable con el ambiente en el sentido de que permita emplear menos ácidos y se reduzca la cantidad de agua de lavado entre cada paso de purificación, lo anterior en virtud de los beneficios aportados por dicho proceso para lograr la reducción de tamaño, desproteinización, posible despigmentación y desmineralización inherentes, debido a la asociación entre proteína-minerales-pigmentos observada en la quitina, alcanzando porcentajes desproteinización (97.82 y 96.12%) y de desmineralización (96.39 y 96.38%) en los sustratos de chapulín y escarabajos respectivamente. Siendo un método amigable con el ambiente en el sentido de la reducción de la cantidad de agua de lavado entre cada paso de purificación.