SHRIMP FOOD FROM MORINGA OLEIFERA AND ZEA MAYS AND THE PREPARATION METHOD THEREOF

The present invention discloses a method for manufacturing and formulating an extruded food with flour from Moringa Oleifera Lam leaves and corn flour. Said formula comprises up 30% to 50% corn flour preferably 40%, 40% to 50% of fish meal preferably 42%, 1% to 5% of moringa flour preferably 3%, 1% to 10% of starch preferably 9%, 1% to 5% of vitamin premix preferably 3%, and 1% to 5% of mineral premix preferably 3%. The admixture is subjected to extrusion cooking at controlled temperatures to obtain an unexpanded product, cutting the strip into pieces during drying. The results show that the extrusion conferred highly desired expansion, palatability, and buoyancy characteristics. Se describe un método para la fabricación y formulación de un alimento extruido con presencia de harina de hojas de Moringa oleífera Lam y harina de maíz. La fórmula del alimento se comprende en proporción 30-50% de harina de maíz preferentemente 40%, 40-50% harina de pescado preferentemente 42%, 1-5% harina de moringa preferentemente 3%, 1-10% del almidón preferentemente 9%, 1-5% premezcla de vitaminas preferentemente 3%, y 1-5% premezcla de minerales preferentemente 3%. La mezcla se somete a cocción por extrusión, la extrusión, se somete a temperaturas controladas, para obtener un producto no expandido y la tira se corta en piezas durante el secado. Los resultados muestran que la extrusión confirió características de expansión, palatabilidad y flotabilidad altamente deseadas.