COMPOSITION AND METHOD FOR GERMINATIVE COMPOUNDS IN PROBIOTIC FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS FOR HUMAN CONSUMPTION

Una composición y un método para activar esporas probióticas en productos alimenticios y bebidas, tales como tés, café, sopas y salsas. Una composición germinante de nutrientes comprende uno o más L-aminoácidos, opcionalmente uno o más tampones para mantener el pH de la composición cuando se agrega...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	LEVY, JR Lester, CHURCH Jordan E, GREENWALD Charles J, EVERETT Gabriel F. K
Format:	Patent
Sprache:	eng ; spa
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY COMPOSITIONS THEREOF CULTURE MEDIA ENZYMOLOGY FODDER FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES HYGIENE MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE METALLURGY MICROBIOLOGY MICROORGANISMS OR ENZYMES MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PROCESSES USING MICROORGANISMS PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS SPIRITS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES VINEGAR WINE
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Una composición y un método para activar esporas probióticas en productos alimenticios y bebidas, tales como tés, café, sopas y salsas. Una composición germinante de nutrientes comprende uno o más L-aminoácidos, opcionalmente uno o más tampones para mantener el pH de la composición cuando se agrega al agua en un rango de alrededor de 6-8, opcionalmente D-glucosa. D-fructosa, o ambos D-glucosa y D-fructosa, y opcionalmente, un osmoprotector. La composición germinante de nutrientes. una o más especies de esporas de Bacillus y un producto alimenticio o de bebidas pueden mezclarse previamente en cualquier combinación. Se agrega agua a la mezcla y se calienta a un rango de temperatura de 42 a 100 °C pan germinar las esporas probióticas antes de ser consumidas. A composition and method for activating probiotic spores in food and beverage products, such as steeped teas, coffee, soups, and sauces. A nutrient-germinant composition comprises one or more L-amino acids, optionally one or more buffers to maintain the pH of the composition when added to water in a range of around 6-8, optionally D-glucose, D-fructose, or both D-glucose and D-fructose, and optionally, an osmoprotectant. The nutrient-germinant composition, one or more species of Bacillus spores, and a food or beverage product may be pre-mixed in any combination. Water is added to the mixture and heated to a temperature range of 42 to 100°C to germinate the probiotic spores prior to being consumed.