IMPROVED ENZYME VARIANTS OF LACTASE FROM KLUYVEROMYCES LACTIS

The invention relates to a variant polypeptide having lactase activity. The invention also relates to a nucleic acid sequence encoding such a variant polypeptide, to a nucleic acid construct comprising said nucleic acid sequence, to a recombinant expression vector comprising said nucleic acid construct and to a recombinant host cell comprising said expression vector. Further, the invention relates to a method for producing a lactase variant via use of such a host cell. Also, the invention relates to a method of producing a lactase polypeptide variant. The invention further relates to a composition comprising a lactase variant, to use of such a lactase variant or to the use of a lactase variant-containing composition in the preparation of a dairy product, to a process for the production of a dairy product and to the resulting dairy product. La invención se refiere a un polipéptido variante que tiene actividad de lactasa. La invención también se refiere a una secuencia de ácido nucleico que codifica a tal polipéptido variante, a un constructo de ácido nucleico que comprende dicha secuencia de ácido nucleico, a un vector de expresión recombinante que comprende dicho constructo de ácido nucleico y a una célula huésped recombinante que comprende dicho vector de expresión. Además, la invención se refiere a un método para producir una variante de lactasa a través del uso de dicha célula huésped. Además, la invención se refiere a un método para producir una variante del polipéptido lactasa. La invención se refiere además a una composición que comprende una variante de lactasa, al uso de tal variante de lactasa o al uso de una composición que contiene la variante de lactasa en la preparación de un producto lácteo, a un procedimiento para la producción de un producto lácteo y al producto lácteo resultante.