CUTTER HAVING VARIED CAVITY DRAFT ANGLE

There is provided a cutter or mold having at least one sidewall defining a cavity, wherein the cavity draft angle varies. In some embodiments, the cutter may also include a base, i.e., the cutter can be a mold. The cutter or mold exhibits better release properties of food products molded or cut therewith than conventional cutters or molds having no cavity draft angle, or a uniform cavity draft angle. Rotary cutting wheels, that in some embodiments may be ultrasonically activated, as well as systems incorporating the cutters or molds are also provided, as are methods of forming food products using the cutters or molds. Se proporciona una cuchilla o molde que tiene al menos una pared lateral que define una cavidad, en el que el ángulo de inclinación de la cavidad varía. En algunas modalidades, la cuchilla puede incluir también una base, es decir, la cuchilla puede ser un molde. Las exposiciones de corte o de molde mejores propiedades de liberación de productos alimenticios moldeados o cortados con la misma que las cuchillas convencionales o moldes que no tienen ángulo de inclinación de cavidad o un ángulo de inclinación de cavidad uniforme. Ruedas de corte giratorio, que en algunas modalidades pueden ser activados por ultrasonidos, así como sistemas que incorporan las cuchillas o moldes también se proporcionan, como son métodos de formación de productos alimenticios utilizando las cuchillas o moldes.