METHOD OF MANUFACTURING PROTEIN BEVERAGES AND DENATURIZING LOOP APPARATUS AND SYSTEM

A method and system for forming a beverage mixture comprising protein is disclosed. The method comprises heating the beverage in a heat exchanger, transferring the beverage to a hold loop located outside of the heat exchanger, and denaturizing the protein within the hold loop for a residence time, after the beverage is heated in the heat exchanger such that the denaturizing occurs outside of the heat exchanger to prevent fouling of the heat exchanger. The system comprises a beverage forming tank, a heat exchanger for heating the beverage, and a first hold loop separate from the heat exchanger, which is configured to hold the beverage for a residence time to denaturize a protein in the beverage. Se describe un método y sistema para formar una mezcla de bebida que comprende proteína. El método comprende calentar la bebida en un intercambiador de calor, transferir la bebida a una recirculación de retención ubicada afuera del intercambiador de calor y desnaturalizar la proteína dentro de la recirculación de retención durante un tiempo de residencia, después la bebida se calienta en el intercambiador de calor tal que la desnaturalización ocurre afuera del intercambiador de calor para prevenir el ensuciamiento del intercambiador de calor. El sistema comprende un tanque de formación de bebida, un intercambiador de calor para calentar la bebida y una primera recirculación de retención separada del intercambiador de calor, que se configura para retener la bebida durante un tiempo de residencia para desnaturalizar una proteína en la bebida.