MECHANIC-ENZYMATIC METHOD FOR EXTRACTING MUCILAGE FROM NOPAL

The present invention refers to a novel mechanic-enzymatic method for extracting mucilage from nopal pulp. The filtrated and homogenised pulp-water mixture is treated by infusion under vacuum with an enzyme mixture with galactanase, pectin methyl esterase, polygalacturonase, cellulose, ramnogalacturonase, amylase, carboxymethyl arabinase and xylanase activity, which degrades the structural components except mucilage, thus allowing the same to be better extracted from the polymeric matrix where it is occluded. This novel method generates a higher extraction yield upon removing the structural barrier, unlike the conventional mechanic method. In addition, the invention provides a more pure polysaccharide upon resulting specifically from the nopal pulp and not from the peel-pulp mixture or nopal flour. The mucilage polysaccharide is applied in the medicine, food and construction fields, amongst others. The health area is the area with more impact, since the hypoglycemic and hypocholesterolemic properties thereof are used in the treatment of diabetes and obesity. Esta invención trata de un nuevo método de extracción mecánico-enzimático de mucílago de pulpa de nopal. La mezcla pulpa-agua homogenizada y filtrada es tratada por infusión bajo vacío con un preparado enzimático con actividad galactanasa, pectin-metilesterasa, poligalacturonasa, celulasa, ramnogalacturonasa, amilasa, carboximetil arabinasa y xilanasa que degrada los componentes estructurales excepto al mucílago, permitiendo una mejor extracción del mismo de la matriz polimérica donde se encuentra ocluido. Este nuevo método genera un mayor rendimiento de extracción al eliminar la barrera estructural a diferencia del método mecánico convencional. Además de proporcionar un polisacárido más puro al ser específicamente de la pulpa de nopal y no de la mezcla cáscara-pulpa o de harina de nopal. El polisacárido tipo mucílago tiene aplicación en las áreas de medicina, alimentos y de construcción, entre otras. Siendo la de mayor impacto, el área de la salud, donde sus propiedades hipoglucemiantes e hipocolesterolémicas son aprovechadas en el tratamiento de la diabetes y de la obesidad.