COOKING METHODS FOR A COMBI OVEN

When implementing a user selected cooking program in a combination oven using microwave and at least one of convection or stream cooking sources, the oven control implements the cooking program in a manner using an input food product mass value to set microwave energy level applied to the food product during operation of the cooking program and without changing cook time as set by the cooking program. The microwave energy level may be set such that end product achieved without changing cook time has a comparable degree of doneness regardless of mass when compared to cooking program without a microwave energy source. The oven control, or a separate computerized device, may be used to automatically convert a non-microwave cooking program into a microwave enhanced cooking program that is stored by the oven control for selection by an operator. Where a collective power consumption capability of the convection heat cooking source, steam cooking source and microwave energy cooking source is higher than rated power available from a power source of the combination oven, the oven control implements power sharing rules. Un horno combinado que incluye fuentes de cocción de convección, vapor y microondas. Cuando se implementa un programa de cocción seleccionado por el usuario que utiliza la fuente de microondas y por lo menos una de las otras fuentes, el control del horno es configurado para implementar el programa de cocción que se utilice el valor másico del producto alimenticio ingresado para ajustar el nivel de energía de las microondas aplicadas al producto alimenticio durante la operación del programa de cocción y sin cambiar el tiempo de cocción establecido por el programa de cocción. El nivel de la energía de las microondas puede ser establecido de tal modo que el producto final logrado sin cambiar el tiempo de cocción tenga un grado de comparación de cocción con respecto a la masa. El control del horno, o un dispositivo de cómputo por separado, puede ser utilizado para convertir automáticamente un programa de cocción sin microondas en un programa de cocción mejorado de microondas que es almacenado por el control del horno para que sea seleccionado por un operador. En donde la capacidad de consumo de energía colectiva de la fuente de cocción térmica por convección, la fuente de cocción con vapor y la fuente de cocción de energía por microondas es mayor a la energía considerada como disponible a partir de la fuente de poder del horno combinado, el control del h