PORTIONABLE, RAPID MELT DAIRY BASED PRODUCT

A process for a portionable, rapid melt sauce is disclosed which forms a gel, to which additional ingredients of the sauce are then added. After formation of the mixture, it may be homogenized and refrigerated to make the resulting product sufficiently firm to allow it to be processed into segments of a desired size, such as small cubes, shreds, or another portionable shape. The product may then be packaged either into individualized portions, or into larger sizes if desired. The small solid segments contained may be portioned out as desired, and rapidly melt into a sauce when heated or when placed onto hot food and will preferably remain as a sauce at room temperature. Un proceso para una salsa en porciones rápidamente derretible formando un gel a la que después se añaden los ingredientes adicionales de la salsa es divulgado. Después de formar la mezcla, la misma puede ser homogenizada y refrigerada para hacer el producto resultante lo suficientemente firme para permitir que sea procesado en segmentos del tamaño deseado como por ejemplo en cubos pequeños o rayado o en cualquier otra forma. El producto se puede empacar ya sea en porciones individuales o en tamaños más grandes si se desea. Los pequeños segmentos sólidos contenidos se pueden dividir como se desee y se derriten rápidamente en una salsa cuando se calientan o cuando se colocan sobre alimentos calientes y de preferencia continuará como salsa a temperatura ambiente.