Process for grape harvesting for wine production

The invention relates to the wine industry, namely to a process for grape harvesting for wine production.The process, according to the invention, includes the selective harvesting of grapes in two stages, the first stage is carried out upon attainment of the technological maturity of grapes and provides for the harvesting of 1/3...2/3 of their quantity with preservation on bushes of the healthiest and most developed bunches of grapes, and the second stage involves the harvesting of the remaining grapes upon attainment of overripeness and/or partial shriveling thereof. At the same time, the grapes harvested in the first phase are used for the production of ordinary wines, and in the second stage - of elite wines. Invenţia se referă la industria vinicolă, şi anume la un procedeu de recoltare a strugurilor pentru fabricarea vinurilor.Procedeul, conform invenţiei, include culesul selectiv al strugurilor în două etape, prima etapă se efectuează la atingerea maturării tehnologice a strugurilor şi prevede culesul a 1/3...2/3 din cantitatea acestora cu păstrarea pe butuci a celor mai sănătoşi şi mai dezvoltaţi struguri, iar etapa a doua prevede culesul strugurilor rămaşi la atingerea supramaturării şi/sau stafidizării parţiale a acestora. Totodată, strugurii culeşi la prima etapă sunt destinaţi fabricării vinurilor de consum curent, iar de la etapa a doua - vinurilor de elită. Изобретение относится к винодельческой промышленности, а именно к способу уборки винограда для производства вин.Способ, согласно изобретению, включает выборочный сбор гроздей в два этапа, первый этап осуществляется при достижении технологической зрелости гроздей и предусматривает сбор 1/3...2/3 от их количества, с сохранением на кустах наиболее здоровых и развитых гроздей, а второй этап предусматривает сбор оставшихся гроздей при достижении перезревания и/или частичного их заизюмливания. При этом, грозди собранные на первом этапе предназначены для производства ординарных вин, а на втором этапе - элитных вин.