Process for canned fruit production

The invention relates to the food industry namely, to the canning field.The process provides for production of the canned fruit purée with sugar and maiz flour, premixed with the water in the ration of 1:8, boiled up to 8-9% of dry substances, by that mixing of the boiled maiz flour with the fruit purée is carried out at 72±2°C. The obtained mixture is homogenized, heated, fieled into the containers, cappered and sterilized.The obtained product is rich of macro- and microelements, easy assimilating carbonhydrates, vitamines, different aminoacids. It may be used at the treatment of stomac-intestine deseases and as prophylactic alimentation for children and adults affected by thge irradiation. Invenţia se referă la domeniul industriei alimentare, şi anume la ramura conservelor.Procedeul prevede fabricarea conservelor din pireu de fructe cu zahăr şi făină de porumb, amestecată în prealabil cu apă în proporţie de 1:8, răsfiartă până la 8-9% substanţe uscate, în care amestecarea făinii răsfierte de porumb cu pireul de fructe se efectuează la temperatura de 72±2°C. Amestecul obţinut se omogenizează, se încălzeşte, se ambalează în recipiente, după ce se închide şi se sterilizează. Produsul astfel obţinut este bogat în macro. şi microelemente, glucide uşor asimilabile, vitamine, diverşi aminoacizi. El poate fi utilizat pentru tratarea bolilor tubului digestiv şi în calitate de hrană în scopul curative şi de profilaxie pentru copii şi cei maturi cu afecţiuni din cauza iradierii atomice. Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к области консервирования.Способ предусматривает производство консервов из фруктового пюре с сахаром и кукурузной мукой, предварительно смешанной с водой в соотношении 1:8, разваренную до 8 - 9% сухих веществ, при этом смешивание разваренной кукурузной муки с фруктовым пюре производят при температуре 72 ± 2°С. Полученную смесь гомогенизируют, подогревают, фасуют в тару, укупоривают и стерилизуют.Полученный таким образом продукт богат макро- и микроэлементами, легкоусваяемыми углдеводами, витаминами, различными аминокислотами. Он может быть использован при лечении заболеваний желудочнокишечного тракта и в качестве лечебнопрофилактического питания для детей и взрослых, пострадающих от радиационного облучения.