Process for producing yogurt

The invention relates to the dairy industry, in particular to a process for producing yogurt.The process, according to the invention, comprises mixing milk with skimmed milk powder and yellow colorant of safflower petals, filtering the mixture, homogenizing, pasteurizing, cooling the mixture, introducing a starter yoghurt culture, thermostating, cooling and maturing the yogurt. Invenţia se referă la industria laptelui, şi anume la un procedeu de fabricare a iaurtului.Procedeul, conform invenţiei, include amestecarea laptelui cu lapte praf degresat şi cu colorant galben din petale de şofrănel, filtrarea amestecului, omogenizarea, pasteurizarea, răcirea amestecului, introducerea culturii starter pentru iaurt, termostatarea, răcirea şi maturarea iaurtului. Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способу производства йогурта.Способ, согласно изобретению, включает смешивание молока с сухим обезжиренным молоком и желтым красителем из лепестков сафлора, фильтрование смеси, гомогенизацию, пастеризацию, охлаждение смеси, введение стартовой йогуртовой закваски, термостатирование, охлаждение и созревание йогурта.