METHOD FOR ENRICHMENT OF JUICES AND SYRUPS FROM FRUITS OR BERRIES WITH BIOLOGICALLY ACTIVE INGREDIENTS OF SPROUTED GRAIN AND WITH INULIN

The present invention relates to the food production, namely to the producing of non-alcoholic drinks from fruits and berries. The proposed method of refinement of fruit-berries juice provides production of refreshing beverages from fruit-berries juice and natural biologically active substances from sprouted grain, the greater part physiologically active substances of what is maltodextrin. As a carrier of sprouted grain maltodextrin malted barley is used, from what beer or bread kvass wort has been simmered. During simmering of malt maltodextrin and other physiologically important substances from sprouted grain move to liquid phase - wort. Pouring together juice with wort a beverage is obtained, content of what comprises physiologically important substances from both juice and wort. For the amplification of pre-biotic properties of mixture from juice and sprouted grain extract the carriers of the pre-biotics inulin-topinambour-flour, pure inulin or other its preparations are used. In result beverage with wholesome nutrients and multifunctional foodstuff properties is obtained. Izgudrojums attiecas uz pārtikas rūpniecību, konkrēti, uz bezalkoholisko dzērienu ražošanu no augļu un ogu izejvielām. Piedāvātais augļu un ogu sulu bagātināšanas paņēmiens paredz veidot funkcionālas dabas atspirdzinošu dzērienu no augļu-ogu sulām un dabisku dīgstošu graudu bioloģiski aktīvām vielām, kuru fizioloģiski aktīvo ingredientu lielākā daļa ir maltodekstrīns. Kā nesēju dīgušo graudu maltodekstrīnam izmanto alus iesalu, no kura vāra alus vai maizes kvasa misu. Vārīšanas laikā maltodekstrīns un citas fizioloģiski svarīgas vielas no dīgušiem graudiem pāriet šķidrajā fāzē - misā. Salejot kopā sulu un misu, veidojas dzēriens, kura sastāvā ir fizioloģiski nozīmīgas vielas gan no sulas gan no misas. Sulas un dīgušo graudu ekstraktvielu maisījumam prebiotisko īpašību palielināšanai pievieno prebiotiķa inulīna nesējus - topinambūra miltus, tīru inulīnu vai citus inulīna preparātus. Rezultātā veidojas dzēriens ar vērtīgām uzturvielām, kam ir polifunkcināla uzturlīdzekļa īpašības.