METHOD FOR MANUFACTURING MACKEREL GANGJEONG AND MACKEREL GANGJEONG USING THE SAME

본 발명의 실시예에 따른 고등어 강정 제조 방법은 고등어 뼈를 분해하고 절단하는 단계, 절단된 고등어에 후추와 청주로 밑간을 하고, 밀가루1을 도포하는 단계, 절단된 고등어를 옥수수전분, 튀김가루 및 물에 넣고 숙성시키는 단계, 숙성된 고등어에 밀가루2를 도포하는 단계, 고등어를 180℃ 내지 190℃의 기름에 3분 내지 4분간 튀기는 단계, 튀겨진 고등어를 60℃ 내지 70℃로 식히는 단계, 식혀진 고등어를 180℃ 내지 190℃의 기름에 1분 내지 2분간 튀기는 단계, 튀겨진 고등어를 강정양념에 버무리는 단계를 포함한다....

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	KIM JUN YEONG, PARK SE HEE, HWANG JINSEON, LEE SOMIN, SHIN JUNG KUE
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	본 발명의 실시예에 따른 고등어 강정 제조 방법은 고등어 뼈를 분해하고 절단하는 단계, 절단된 고등어에 후추와 청주로 밑간을 하고, 밀가루1을 도포하는 단계, 절단된 고등어를 옥수수전분, 튀김가루 및 물에 넣고 숙성시키는 단계, 숙성된 고등어에 밀가루2를 도포하는 단계, 고등어를 180℃ 내지 190℃의 기름에 3분 내지 4분간 튀기는 단계, 튀겨진 고등어를 60℃ 내지 70℃로 식히는 단계, 식혀진 고등어를 180℃ 내지 190℃의 기름에 1분 내지 2분간 튀기는 단계, 튀겨진 고등어를 강정양념에 버무리는 단계를 포함한다.