Method for manufacturing tteokbokki rice cake with improved texture and storage period and the tteokbokki rice cake

본 발명은 식감과 저장기간이 개선된 떡볶이떡의 제조방법 및 그 떡볶이떡에 관한 것으로 떡볶이떡의 제조과정의 수차례 분쇄과정에서 쌀의 밀도 증대를 방지하면서 소독세척 함으로써 원활한 증숙과 함께 식감이 증대되도록 하고, 떡볶이떡의 성형 및 냉장 후에 레토르트(retort) 처리를 수행함으로써 저장기간을 증대시키도록 하기 위해, 쌀 500∼600㎏과, 정제수 1㎏을 세척용기에 충진한 다음, 3∼4회 각 10∼15분 동안 세척하여 세척된 정제수를 제거 후, 불림용기에 세척된 쌀과 정제수 1㎏을 충진한 다음 100∼120분 동안 침지시켜...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	SONG, CHUNG HO
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!